猪筋怎么做好吃？
我是做餐饮的，经常用猪筋做菜，我总结出一个好办法让猪筋又滑又嫩，而且入味十足！就是用小苏打泡 再 炒制的方法。很多人都不懂这个小苏打的作用，它其实就是碱性物质，能够软化纤维组织，可以使肉更容易炖烂。我们只需要在炒制前用温水和小苏打一起搅拌均匀（小苏打不要直接倒进锅里），浸泡5-10分钟就可以了。 用小苏打泡过的猪筋，再搭配各种食材烹饪，味道简直不摆了。我现在就分享两道用猪筋制作的菜品给大家。
【黄豆焖猪脚】
第一步、准备适量的猪脚和黄豆，先把猪脚洗干净，剁成块状，再把黄豆淘洗几遍，放在一边备用。
第二步、锅内烧水，把猪脚冷水下锅，加入2片姜、3粒八角、2颗花椒，煮开后撇去浮沫，继续炖煮15分钟（时间到关火不揭盖，让汤汁浸泡猪脚）。
第三步、锅内烧油，油热后倒入切好的姜片、蒜片爆香，接着加入1勺豆瓣酱、2个干辣椒段、1勺老干妈，炒出香味后倒入猪脚，翻炒均匀。
第四步、往锅内倒入适量生抽、老抽、白酒，再倒入热水，水量没过所有食材，撒上葱花，盖上锅盖，大火烧开转中小火焖40分钟即可。
【香辣猪手】
第一步、准备1个猪蹄、1根尖椒、2瓣大蒜、1片生姜，先把猪蹄洗干净，然后放进锅里，加水没过猪蹄，开火煮开，去掉浮沫，再用温水冲洗干净。
第二步、把冲洗干净的猪蹄、蒜末、姜末放入锅中，加少许食盐、白糖、生抽、老抽调味，再浇入适量料酒，盖上锅盖，小火焖60分钟左右。
第三步、等到猪蹄软烂后，加入青红尖椒圈拌匀，再焖15分钟左右即可出锅。
以上就是我用小苏打制作的两道菜品，你们学会了吗？如果有兴趣可以试试哦~
