请问大闸蟹怎么煎好吃？
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹 ，产于苏州阳澄湖镇。它青背白肚、金爪黄毛，肉质鲜嫩，膏似凝冻。有“南雄北蟹”之称。 “不是阳澄湖蟹好，人生何必住江南！”
阳澄湖蟹的吃法很多，醉蟹、煮蟹、腌蟹、螃蟹汤、炒年糕……等等。其中清蒸最原汁原味。下面介绍一道家常菜：油焖大虾（蟹） 原料： 大虾（蟹）500g、葱1根、姜3片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1汤匙、胡椒粉少许。 做法： 1.锅里热油，放生姜爆香后加入切好的葱段；
2.放入大虾（蟹），大火爆炒，调入料酒和白糖；
3.盖上盖子，小火焖8分钟；
4.开盖，调入生抽和老抽，翻拌均匀后，撒上葱花即可。 重点： 一定要炒到糖融化颜色变深，这样香味才足。如果不放心，可以取一颗剥好的虾仁，炒到颜色变红，就可以出锅了。 上桌时点缀几根香菜，味道更好。