什么海鱼蒸好吃又简单？
清蒸鱼的步骤其实是最简单的，但想要把清蒸鱼做得鲜嫩不腥气又不容易夹生，还是需要花点心思的。今天分享10道家常清蒸鱼的做法，有鱼刺少的好吃海鲜，也有鱼骨少的河鲜，还有鱼皮好吃的做法，总有一款适合您！ 做清蒸鱼，最讲究新鲜，建议买回来放在冰箱冷藏浸泡，使其入味，这样做出来的鱼肉才鲜嫩。
【粉丝蒸带鱼】 食材准备：带鱼、粉丝、蒜末、红椒末 第一步：粉丝放入碗中，倒入适量温水泡软备用。 第二步：处理带鱼，首先去掉内脏和头尾，然后斩段，再用清水冲洗干净表面血污。 第三步：取一深盘，先铺上一层粉丝，再把带鱼段摆放在上面，均匀浇入少许食用油，上锅大火蒸8分钟。 第四步：最后洒上葱花和蒜末，淋上烧热的植物油即可。 小贴士： 蒸鱼时可以在盘子底部铺上一层姜丝或者葱段，可以有效去除腥味哦~ 我很喜欢买带鱼的环节，因为带鱼处理完后身上干净没有黏糊糊的鱼泡，而且刺也很少，吃起来比较方便。 用热水泡粉丝可以让粉丝软化得更快且不会粘在一块，口感更好。 蒸鱼的时候注意时间，火候和时间过长都会导致鱼肉变老变韧不好吃。
【豆豉剁椒蒸鱼头】 食材准备：鱼头、剁椒、豆豉、葱花 第一步：鱼头洗净对半切开，用刀轻轻刮去表面粘膜，再冲洗干净，用厨房纸擦干水分待用。 第二步：将切好的鱼片摆在盘中，均匀涂抹一层料酒去腥增香。 第三步：热锅热油，爆香姜片后放入剁椒、豆豉爆香，关火。 第四步：将爆香的剁椒豆豉均匀铺在鱼头表面，送入锅内大火蒸8-10分钟左右。 第五步：最后撒上葱花，起锅烧油烧至冒烟，淋在葱花上面即可。 小贴士： 如果怕吃到鱼刺卡喉咙，可以将鱼骨头去掉再蒸。 蒸的时间不要过长，否则鱼肉会老；也不要不熟透，这样细菌没杀死会影响健康。
【葱油鲈鱼】 食材准备：鲈鱼、小葱 第一步：鲈鱼处理好清洗干净，用厨房纸擦干表面的水份。 第二步：在鲈鱼两侧划上几刀，抹上食盐腌制2小时。 第三步：小葱洗净切断待用。 第四步：将腌好的鲈鱼取出，撒上适量淀粉裹匀。 第五步：热锅热油，把葱段下锅爆香，然后把炸制金黄的鲈鱼盛出待用。 第六步：锅中留底油，把切好的生姜、大蒜下锅爆香，然后加入酱油、白糖、香醋、高汤煮沸。 第七步：把焖煮好的汤汁浇在鲈鱼上面即可。 葱油鲈鱼这道菜一定要趁热吃，冷了的葱油汁会变得很油腻。
【蒜香煎鱼】 食材准备：鲫鱼、香葱、蒜苗 第一步：把小香葱和蒜苗清洗干净，分别切成段待用。 第二步：把处理干净的鲫鱼抹干水分，均匀涂上一层盐，放在一边腌制半小时。 第三步：锅里放油烧热，把鲫鱼放进锅里煎至两面金黄色。 第四步：倒入适量的开水，大火煮5分钟后转小火焖5分钟。 第五步：开盖把葱姜蒜下锅爆香，然后再把炒香的材料连汤汁一起舀出装入碗里。 把蒜苗和香葱段撒在鱼身上，淋上熟油，就可以食用啦。
