我是猪舌爱好者，非常爱好。 说下我做的好的一个菜。【香辣猪耳】 做这个菜，需要购买的食材有：卤熟的猪耳、青椒、小米椒、洋葱、姜、蒜。喜欢香菜的，可以准备点香菜。
做法如下：
1、将上述食材清洗后切好待用（注意：干辣椒和花椒要掰碎）；
2、烧油，油温七成热时，放入切好的香料和豆瓣酱炒出香味，然后放生抽、醋、白糖、料酒、高汤或者清水；
3、把事先卤熟的猪耳放进去，炖约半小时。
4、最后放入切好的青椒和小米椒，收汁，出锅！ 这样一道香喷喷的【香辣猪耳】就做好啦！ 你学会了吗？
另外，做这道菜还可以放点苦瓜之类的蔬菜。其实蔬菜放多了，也不会抢了荤菜的风头，口感反而更清爽呢~
柳佳妮优质答主猪舌可以和豆腐皮炒，或者是和洋葱一起炒。猪舌头里面含有蛋白蛋，还有脂肪，烟酸以及钙、磷、铁等营养元素，而且猪舌还有解药毒、疗狂蹶等症状的功效。
猪舌头的营养非常丰富，里面含有蛋自质、脂肪、烟酸、钙、磷、铁等营养素含量均比较丰富，中医认为猪舌味甘，性平、咸，入心、肝、脾经，具有解药毒、疗狂蹶等功能，可用于治疗天行热狂、风疮瘙痒、骨蒸烦热、癫痫抽搐等症状。猪舌还有瘦肉的鲜香，但又多了一些独特的紧实和Q弹，绝对让人吃了一口就停不下来！
猪舌和猪的其他部分一样，都是中医里常用的药食同源之品。猪在中医五行中属水，按照“取类比象”的中医思维，猪舌，自然可以“入”我们的舌头，对于一些舌部的问题，猪舌可以收到很好的食疗和辅助治疗效果。
在临床应用中，猪舌用于疔疮、瘰疬、乳痈、大肠、下痢积热等证有较好的疗效。猪舌对消化系统是有不错的滋养作用的，大便干结、消化不良、容易腹泻、胃口差的人，常吃猪舌对调养都会有好处。
做法：
1、豆腐皮洗净，洋葱切成宽丝备用。猪舌刮洗干净。放进开水锅中焯烫出血水，捞出来在水龙头底下冲干净，然后把猪舌放进砂锅中，加入适量热水，葱、姜，大火煮开，撇净浮沫，再次煮开后转小火煮25分钟左右。（煮猪舌头的汤也可以煮汤喝，撒些鸡精、滴些香油、放两个煮熟的鹌鹑蛋，也十分美味。）
2、猪舌头煮熟透后再放些料酒大火煮5分钟，然后捞出晾凉，切丝备用。
3、炒锅内倒少许油，下入洋葱丝和豆腐皮大火快速翻炒一会儿，下入猪舌丝。加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡粉，翻炒均匀，滴些香油炒匀即可。（猪舌不能煮过火，否则嚼不动了，最好是在煮好后切的时候尝一下咸淡，要是觉得太淡了就可以在炒制时多加些生抽。）
