豆腐怎么拌好吃又简单？
我家有个爱吃豆腐的吃货，怎么能让他吃的美味又简单呢！ 那就做道麻婆豆腐吧~ 准备食材： 辅料：葱花、香菜（可选）、小米椒（可选） 调料：植物油、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、鸡蛋
1.准备好所有食材后，我们将豆腐冲洗干净，切成块状备用； 2.把切好的豆腐放进锅里，加入足量的冷水浸泡，同时加入食盐调底味，大火煮开后转小火继续煮至入味，约5分钟左右； 3.此时我们来做蘸料，在碗中放入剁碎的豆瓣酱、生抽和陈醋搅拌均匀，做成简单的酱料待用； 4.将浸透入味的豆腐用漏勺捞出沥干水分，撒上花椒粉和胡椒粉拌匀腌制片刻； 5.锅中热油，五成热时，将豆腐均匀的铺在锅底，小火煎制两面金黄； 6.煎好的豆腐盛出来待用，锅中留底油，爆香葱姜蒜和小米椒 7.然后加入刚才做好的酱汁，小火熬至浓稠，豆腐放入均匀裹上酱汁即可，食用时可搭配香菜或葱花增香。
金针菇拌豆腐：
准备食材：北豆腐300克(普通豆腐也可以，内酯豆腐太嫩不可用)、金针菇100克、小葱2根、大蒜3瓣、辣椒干4个、生抽3茶匙、凉拌醋1茶匙、食盐半茶匙、白糖3克、花椒20几粒、植物油2汤匙
做法：
1、金针菇去蒂，洗净，小葱切末(5分切碎1.5分切段)，大蒜切末，辣椒剪成小段。
2、煮锅烧半小锅水，水开先把豆腐下锅烫1分钟左右。
3、再下金针菇、小葱段烫1分钟，捞出过凉茶，挤干水分。
4、挤干水分的豆腐、金针菇、葱段放入大点的碗中，加生抽、凉拌醋、盐、糖等作料，拌匀。
5、炒锅烧油，油热(冒小青烟)下花椒爆出香味后，捞出花椒粒不要，把热油炝到花椒上，再加入辣椒干和蒜末，炝出香味。(也可把蒜末、辣椒干和花椒粒一起炸)
6、把第5步的料汁浇到第4步的豆腐上，拌匀，一盘豆腐金针菇拌菜就这么简单做好了。
