土豆酱配啥饭？
土豆酱，山东名吃之一，多在潍坊，青岛等地流行，多为下饭之佳肴。
据《本草纲目》记载，土豆：“其性平、味甘、无毒、主治补中胃药。”在夏秋季如烹调各种肉类食品时，适当放些土豆，既可解油腻，又具滋养强身的功效。而且土豆还含有人体所必需的许多营养物质。同时它还能够治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病。
现代科学研究证明，土豆中还含有十分丰富的营养物质。据测定，每一百克可食部食品中的山药含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物12.4克，能供给人体大量的热能。另外，山药还有益气、清肺化痰、脾胃虚弱等功用；还有较高的食疗价值。现代医学认为，其黏液质能维持肠内液的分泌，具有促进消化、健胃、止泻的作用。
土豆酱食用方法多种多样，主要看您的口味。既可以佐餐，又可以单独食用。如果佐餐，可将肉切成小丁，葱花炝锅加入佐餐的土豆酱即可。如果食用，可以将土豆酱加热水稀释后，涮羊肉或鸭片、蔬菜等方可食用。
吃涮羊肉，喝啤酒，这是北方人冬天御寒保暖的法宝，二者搭配可谓“天衣无缝”。
其主要原因：一为羊肉营养丰富，肉质细嫩，味香浓，其性热，甘，微酸，有补虚暖胃、咳嗽、小便清长、益气补虚、温中寒、和中止痛等作用。二为啤酒中含有大量的B族维生素，还有酒精、糖、黏液和无机盐等营养成分，喝啤酒可驱寒、保暖、舒筋、活血、养颜。三则吃羊肉喝啤酒不易上火，还可促进血液循环，使全身都有暖意。尤其吃羊肉涮锅，加上其他蔬菜的味道，更是美味可口。
如果将土豆酱与牛羊肉煮炖食用，还可起到利湿、祛风、益气、减肥等作用。
中医专家称，人之所以肥胖，是因为体内湿气重、脾胃不畅、吸收功能低下。土豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、B族维生素、维生素C等营养物质，可以减少脾胃肥胖症的发生。
下面介绍几种土豆酱吃法：
1、将土豆酱盛入碗中，加入100毫升凉开水稀释，再倒入锅中煮沸，捞出浮沫，转至小火熬煮。可在土豆酱中加白萝卜丝，煮熟后放冰箱中储存，食用时取其适量，加入香菜、蒜苗、辣椒等调料一同拌匀，即为“土豆酱捞面条”。
2、将土豆酱盛入容器内，加入100毫升凉水稀释，放在火上煮沸，加入胡萝卜丝、蒜末、葱花拌匀，转盛入碗内，晾凉后调入盐和白糖，拌入熟菜油备用。食用时，取1/2勺，用凉开水冲泡，放入盘中，上面摆氽好的鸡丝，淋上红油，再撒上香菜即成。此为“土豆酱鸡丝”。
3、将土豆酱盛入碗中，加入适量凉开水稀释，然后倒入锅内小火熬煮至黏稠，加入精盐、葱花、姜片、蒜茸拌匀，晾凉后装盘。食用时，取适量土豆酱淋在藕片上即可。此为“藕片土豆酱”。
4、将土豆酱盛入碗中，加入适量凉开水稀释。将虾仁去皮、线，洗净；西芹、笋汆水后过凉。将稀释好的土豆酱倒入锅中，小火煮沸，加入笋丝、芹菜丝，调入精盐烧开，撒葱丝出锅，冷却后装盘。可供食用。此为“鲜虾土豆酱”。
宜忌人群：一般人群均可食用。
禁忌：*土豆淀粉多，多吃易腹胀、呕吐。*感冒容易发生腹泻、消化不良的人，忌食或少食。