拌凉菜怎么炒好吃？
【麻酱凉皮】食材： 凉皮3张、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、香菜适量、花生碎（熟）适量、葱花适量、大蒜适量、姜适量、辣椒油适量、生抽酱油适量、醋适量、糖适量、盐少量、花椒粉少量、香油大量。
做法： 1.准备原料。黄瓜和胡萝卜切丝，香菜洗净切成段。
2.取一大碗，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、花生碎、葱花、蒜泥、姜末、辣椒油、生抽、醋、糖和盐，调成凉拌菜的料汁。注意：辣椒油的多少取决于个人对辣的承受力度，我用的辣椒油是做的第二遍的，所以不太辣；生抽要稍微多一些，否则味道不够浓厚。调好以后尝尝味道，如果淡再添加少许盐和酱油。
3.把凉皮切成细条，放在干净的碗里，淋上拌菜调料汁拌匀，然后再倒入适量芝麻油（或者香油），翻拌均匀即可食用。
小贴士： 很多人在做凉菜的时候喜欢放味精或者鸡精，但其实这些都是有害的添加剂，正确的做法应该是用食盐代替味精或者鸡精。另外在制作过程中也可以不放味精或者鸡精，但最后调味的时候可以加入些许白胡椒粉提香。