熟的土豆如何保存？
这个问题，我熟呀！ 南方人熟爱吃薯，无论是作为主粮的稻米，还是作为副食的薯类食品，都是餐桌上重要的主角。而北方人就相对“恨”薯，认为它是粗粮，口感也不好。其实，北方不少地区也有种植甘薯（红薯），只是不多而已。我们这有句俗语叫作“南芋北姜”，指的是南方人爱吃的芋头和北方人爱吃的生姜。 其实，不管是南方人还是北方人，都对薯很友好。比如做主食有蒸、煮、烤等吃法，做蔬菜有清炒、炖菜等做法，还可以做成淀粉，也就是大家熟悉的粉丝和粉条。当然，最经典的还是要数酸辣土豆丝了。 作为一个地道的南方人，我家对处理土豆也很有一套。每次买回的土豆，除了做菜吃外，还会留下一部分做点心。下面分享几款家里常做的糕点。
1.【芝麻土豆饼】 小时候经常吃这个点心，妈妈把切好的土豆蒸熟后拌上鸡蛋液和米饭，然后捏成圆形小饼，在表面均匀地撒上黑芝麻，放到锅里煎熟即可。味道香醇绵软，回味无穷。 制作步骤如下： 2.【葱油土豆丝】 将新鲜的土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗一遍，捞起晾干备用。然后烧热锅，放适量植物油，爆香葱花后下土豆丝翻炒，待熟透后调入食盐和鸡精拌匀即可。又香又脆，特别下饭。
3.【椒盐土豆球】 这道菜需要稍加腌制才能入味，而且时间越长越好吃。具体做法是把土豆磨成泥状，加入食盐、胡椒粉、面粉拌匀，揉搓成丸子形状，然后在表面粘上一层面包糠，投入热油锅里炸至金黄酥脆即可。配上椒盐，咸香松酥。
4.【菠萝咕咾虾】 这是用菠萝和虾仁制作的菜肴。先把明虾去壳留尾巴部分，冲洗干净后用刀将其背划开，去掉虾线，放入碗里，加料酒和食盐抓匀腌渍十分钟；再将菠萝清洗干净，切开果皮，挖出果肉，切成块状。最后，把切好的菠萝和虾仁一起放进锅里煮开，调以适量白糖和白醋即可。酸甜可口，令人食欲大增。