冻猪蹄怎么红烧好吃？
我吃过最好吃的红烧猪蹄是老妈做的，软烂脱骨，香气扑鼻，连骨头都入味十足。用我妈的话来说就是：连骨头都是香的！ 做之前准备食材很重要—— 猪蹄两只（买的时候让商家给处理干净）、大葱一段、生姜两块、干辣椒两个、八角一个、桂皮一块。
制作过程如下： 1.将猪蹄洗干净，放入高压锅中。（因为高压锅可以快速上气，且压得均匀）
2.锅内放油，烧热后加入冰糖，炒出糖色。然后加入生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒翻拌均匀。然后倒入热水，水量没过猪蹄就可以了。
3.将八角、桂皮、花椒等香料放在纱布袋中绑好，放入锅中与猪蹄一起炖。
4.大火烧开，小火慢炖一个小时之后，加入适量的食盐调味，再炖20分钟左右就可以关火了。 如果您按照我的方法做，一定能做出香喷喷的红烧猪蹄~ 但是我想说的是，无论用什么方法去卤制猪蹄，关键还在于料汁的调制。好的料汁可以激发出猪蹄独特的香味，让你越吃越香。
我是比较喜欢重口味的人，因此我用的调料都是偏辣的。如果你不喜欢吃辣，完全可以换成老干妈或者酱油。但切记不要放醋！ 因为醋会使蛋白质变性，导致无法吸收。 在烧制的过程中，记得不断搅拌，防止粘锅底。