鲶鱼这么做好吃？
第一次在知乎发文，如有纰漏敬请原谅 最近很火的黄焖辣酱鱼，我做了好几次，终于做成功了！特来分享经验。 这个做法是我在某美食节目里看到的，当时被萌到不行，立马回家试了一下，但失败了……（这里说明一下，我买的是东北野生鲶鱼，店家说是纯野生的）。后来反复观看节目，又尝试了数次，终于成功了！兴奋的睡不着觉啊，赶紧前来分享给朋友们。 原料：新鲜鲶鱼一条、黄豆酱两大勺、剁辣椒三大勺、姜三片、蒜四瓣、葱两段、生抽适量、白糖两勺、白酒一勺。
步骤一：鱼去鳞去内脏，清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。
步骤二：用刀在鱼身上划两三刀，然后抹上盐和料酒腌制半小时左右。（这里要注意，一定不要直接放盐，否则会咸的很厉害）
步骤三：准备配料，把葱姜蒜切成末，和豆瓣酱、剁辣椒拌在一起。
步骤四：热锅凉油，油要多一点，放入一半切好的葱姜蒜末炒出香味。
步骤五：加入酱料炒出香味。
步骤六：把腌好的鱼放在锅中煎制（锅里不放油也会粘锅，所以不要担心油多的问题）。
步骤七：煎至两面金黄盛出备用。
步骤八：倒入适量清水，盖上盖子煮十分钟，中途淋入生抽和白酒。
步骤九：撒上葱花即可。 其实做好的那一刻我是非常激动的，因为真的很好吃！但是吃的时候却发现有点腥，于是我又加了少许白糖和白醋进去，没想到居然奇迹般的改变了味道，果然是糖醋味的呢。喜欢重口味的还可以加少许老抽。
最后补充一点：这个做法其实适合任何鱼，我想起我第一次做的那顿饭，我把草鱼当鲶鱼，把鲤鱼当鲫鱼，把所有调料都放了很多，结果还是很难吃的……所以说，一定要牢记每种鱼的特性，才能做出好吃的菜哦~