鸭杂用什么炒好吃？
我是湖南人，非常爱吃鸭肉，也爱研究各种鸭子做法，下面分享一道我做的辣卤鸭杂 准备食材：鸭肠、鸭肝、鸭舌、辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、冰糖 第一步：处理鸭杂 买回来的鸭脖子砍成小段，加入白酒腌制10分钟（去腥）
锅中烧水，水开放入鸭块，焯一下去掉血沫
第二步：炒制 锅中热油，放入两勺豆瓣酱翻炒均匀，小火炒出红油
加入葱、姜、蒜继续翻炒
第三步：焖煮 一勺老抽、一勺生抽提色，适量冰糖调味，倒入开水没过鸭杂，大火烧开，小火慢炖20分钟左右
第四步：放入香料 加入八角、桂皮、香叶，继续小火焖煮30分钟，然后关火让香味融入鸭肉中，待温度降低后把香料捞出不要
第五步：辣椒爆香 锅中少量油，下入剁碎的郫县豆瓣和泡椒炒香
第六步：淋入酱汁 把熬好的辣卤卤汁倒入，搅拌均匀，大火收汁即可
做好的辣卤鸭杂，颜色红亮诱人，鲜香麻辣，越嚼越有味道！一次可以多熬点，装入瓶中冷藏或者冷冻保存，想吃的时候拿出来加热一下更方便 除了直接吃，还可以做凉拌菜、煲仔饭、麻辣烫等等，好吃又方便~