油条如何蓬松好吃？
首先，在和面的时候，需要放小苏打（食用碱），但是切忌不能放太多，1-2勺即可；或者你可以直接买发酵粉来炸制，这样就不用操心小苏打放多的问题了。
其次，在和面时候加入的鸡蛋液，应该把鸡蛋打散成蛋液后，慢慢地添加到面粉中，搅拌成絮状后再进行揉搓。 很多新手在揉面的时候容易犯一个错误，就是喜欢把水和色拉油一起倒进面粉里，然后开始揉搓面团。这样的做法是不正确的哦，因为油脂没有充分被乳化就进入了面团之中，会影响面团的口感和质地。 接下来是制作油膜的过程~这也是影响油条是否酥脆、蓬松的关键所在！
把40℃左右的温水（不烫手为宜）中加入食盐，搅拌均匀后把面团放进去，盖上盖子，静置30分钟。
在静置面团的过程中，我们可以准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许白砂糖和牛奶，用筷子搅打成蛋液。
将发好的面团取出，轻轻按压排气后，分成大小均匀的面剂子。然后拿一个小剂子，在手中揉圆按扁，再用擀面杖擀成长方形薄片（尽量薄一些）。
在薄片上刷一层蛋液，沿长边卷起来，再捏紧收口处，搓成长条状。 锅中倒入适量食用油，油温保持在180℃左右（冒烟状态）时，把做好的面条挂糊后下锅油炸，炸至金黄熟透后即可捞出沥油装盘啦～