豆糁怎么做好吃？
做豆腐脑，或者叫作“嫩豆腐”吧. 过程是这样的：把豆子泡涨后磨成浆，滤去豆渣将豆浆烧开后盛入容器待其冷却至80度左右时加入内脂用勺子搅匀后盖上盖子静置15分钟即可. 然后就是点卤了，老豆腐用的卤水，而嫩豆腐用的则是石膏（或称化骨粉）将一定比例的卤水和石膏与凉水调匀后倒入已经凝固的豆浆中即可.
由于没有石膏，所以只能将就着用卤水点了…不过据说一般豆腐坊是不肯将卤水给外人的，因为卤水中含有许多有害物质啊什么的…… 所以我只好找一些含钙量较高的“食用明矾”来替代，效果还算不错呢！ 关于配方的比例嘛…我就只能凭自己的感觉胡乱猜想了，总之是边实验边调整直到觉得可以了为止。 以下是具体的配方和步骤： 先将16克左右的明矾(即十水硫酸铝钾)与42毫升左右的凉开水混合均匀后备用； 再取236g的豆浆于锅中缓缓倒入事先准备好的明矾溶液当中一边倒一边用筷子轻轻搅拌以防止结块； 当液体呈现微黄色且比较浓稠的时候就可停止加了； 最后往锅里再补充少量的冷水烧开即可出锅… 在煮制的过程中一定要不停搅拌以免糊底哦~如果时间充裕的话还可以在煮沸前加少许盐来调味以提高出品率及口味. 至于味道嘛...呵呵我觉得还不错啦~~ 当然，跟真正的老豆腐比起来还是有点差距滴——尤其是口感方面相差甚远但用来做汤或是做其他菜式就挺好咯！
