不辣干锅鱼怎么做好吃？
首先，这个菜是不辣的哦，因为主料没有辣椒啊——除了剁椒鱼头用的剁椒，一般我们做菜不会放辣椒的（我是说一般情况）；这道菜的做法跟辣的不一样，做法其实很讲究的： 原料：新鲜草鱼一条、土豆两个、洋葱半个、生姜一块、大蒜一整个、香葱四根、香菜两根、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、陈醋适量。
1.将鱼去腮去鳞去除鱼腹内黑膜，冲洗干净后，用刀倾斜着片下鱼肉，注意别使鱼片断裂，然后将鱼片和鱼骨分开，用厨纸擦干水分。
2.把片下的鱼肉鱼骨放入碗内，加入食盐3g、生抽5g、老抽5g、白糖5g、陈醋5g拌匀腌制10分钟。
（为了提香，我一般会在这时候撒一点白胡椒粉进去）
3.把腌好的鱼片鱼肉翻身，让两面都沾上酱料，然后铺在干锅中，鱼骨放在最上一层，小火慢慢煎炒。 （如果怕煎糊的话，可以盖上盖子，中小火焖煎）
4.煎约5分钟后，锅内温度已经很高了，这时，我们应该换一锅来做汤，把切块的土豆和切好的洋葱一起下锅，加入足量清水，大火煮开以后转小火慢炖。
5.另起锅烧油，下入切好的姜蒜葱白段炒香，然后把炸香的料渣过滤掉，留下热油备用。
6.在干锅内的鱼肉上，撒上一把芝麻点缀一下，然后再把刚才留下的热油均匀淋在表面，激发出香味即可上桌开饭啦！
不辣干锅鱼的家常做法
草鱼、洋葱、藕、圆白菜、芹菜、大葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、花椒粉、芝麻、香菜
1、 草鱼一条（约1250g），去鳃和内脏清洗干净，从尾巴位置下手将鱼身两边的肉片下来，靠近鱼骨的那层肉不用切断，横向切几刀，将鱼放入容器，用适量盐、五香粉拌匀后腌渍二十分钟以上，将鱼骨部分斩成长段。
2、 洋葱撕掉外表皮，洗净后切成粗丝；藕和圆白菜洗净后切成大块；芹菜择洗干净切成段；大蒜拍松去皮；八角、香叶、干辣椒洗净备用。
3、 锅中水烧开，下入洋葱丝、藕块、圆白菜和芹菜段焯熟。
4、 将所有蔬菜捞出来沥干水分，放入干锅（没有干锅就用炒锅、煲仔煲都可以）。
5、 另起锅烧热放油，爆香葱段、姜片和大蒜，下入香料继续炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒均匀。
6、 倒入鱼头和鱼身，淋入料酒、生抽继续翻炒。
7、 锅中加入热水，调入蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉，盖上锅盖煮十分钟。
8、 所有鱼煮熟后将鱼捞出来放入干锅上面，煮鱼的汤汁用水淀粉勾芡，浇在鱼上面。
9、 最后撒上花椒粉、芝麻、香菜盛上滚烫的炭火，就可以开吃了！
