锡纸做的菜都有什么作用？
一、锁水功效好
因为铝铂纸具有非常良好的密封性，所以在使用锡纸烧烤的时候，食材中的水分流失很少。加之在制作锡纸烧烤时，我们还会撒入少许的汤汁，这样一来，在烧烤过程中就会形成一个高温高湿的环境，让食物轻松成熟，而且做出来还相当软嫩入味。
二、锁香能力强，油烟少
锡纸烧烤的制作工艺与铁板烧烤类似，不同之处在于，我们是把鱼放入提前做好的锡纸盒中，撒入少许味汁旺火烤熟。这样一来，香气就会被困在纸盒内，使得烤好的鱼香味浓，而且在烧烤的过程中，因为汤汁一直在鱼肉表面，使得原料在高温烤制时不直接跟空气接触，水分流失少，油烟也就大大减少。