河北什么面好吃?

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说到这,就不得不提我大邢台了!在邢台,最出名的小吃除了沙河锅包子外,就属平乡烧饼和平乡焖饼了。 先说说平乡烧饼吧: 平乡烧饼,据说已经有200多年的历史了。来平乡不吃烧饼,简直就等于没有来一样。平乡的烧饼个头较大,色泽金黄,外皮酥脆,里面的馅儿是红糖酱和芝麻酱混合而成的,味道甜香不腻。最棒的做法是把刚出炉的烧饼夹着刚炸好的花生米一起吃,那口感,妙啊!

再说说平乡焖饼吧: 关于平乡焖饼的传说有很多版本,但是流传最广的要数刘备三结义那个版本的了。平乡焖饼其实就相当于盖浇饭,只不过现在都是用盘子装了。平乡焖饼的原料主要是绿豆芽、豆腐丝、韭菜段等搭配胡萝卜丝、青椒丝一起炒,然后再盖在热腾腾的白饼上,吃起来香辣可口,非常过瘾。

当然,除了这两宝以外,邢襄大地还有许多美味的面食。比如说沙河的花生糕、临城的锅贴、赵县的赵州酥糖…… 要说好吃的面食可不止这些呢,我大邢台被国务院列入历史文化名城以后,大力发展旅游业,很多与美食有关的历史文化遗迹也被发掘出来。

比如说内丘的邢白瓷烧制技艺,隆尧的尧山烧鹅、任县的大刀馒头制作技艺等等。 要我说呀,咱们大邢台简直就是吃货们的天堂!

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驴肉火烧,驴肉火烧是河北保定及沧州等地的汉族传统名吃。属冀菜系。河北的驴肉火烧店几乎在每个乡镇和县城都随处可见,驴肉泡面也是驴肉火烧的常见吃法。

驴肉火烧分为缸炉烧饼驴肉火烧,和窝头酥烧饼驴肉火烧两种。用两根筷子撑开饼皮,放入驴肉和香菜等调料,制作简单口味独特。

缸炉烧饼

缸炉烧饼用料、做工十分讲究。烧饼的面是老肥引的面,面发好后加碱,加上葱花、椒盐后,和面时揉匀抹油,揉成剂子醒一会,按扁,拿桃木梳子沾水,横竖各在剂子上划几道儿,再拿去贴在缸炉壁上。

窝头酥烧饼

窝头酥烧饼和缸炉烧饼相比口味更脆,更酥,制作工艺也更讲究。先说面粉,面粉要用当地最优质小麦磨制,而且是头道面,再和面时,发酵的时候加老肥(酵子),和面时加一定量的碱使面苏发而且能保存更长时间,面团醒发好后再将面团擀成饼状,然后卷成卷状,再将卷好的面团从中间挑开分成二个烧饼,再将挑开后的两个烧饼放入平锅中反复翻烙。做好的烧饼呈焦黄色,外皮酥脆,里焦外嫩。

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