冻白菜怎么炖好吃？
首先，一定要等白菜凉了之后，再进行下一步制作。否则很容易烂在锅里。 准备材料： 东北大锅焖饼子。这个真得好使。 东北大酱一把（我直接用的豆油炒的）、葱、姜都切好备用。
具体做法： 把切好的葱姜扔进去，然后爆香。注意火不要太大。
接着倒入大酱，不停翻炒，加入清水或高汤，千万别太少了，因为之后会膨胀。 大火烧开后，记得要盖上盖子，保持温度，小火慢慢焖。
大概15分钟左右吧，能闻到香味儿了。这时候可以放点豆腐，或者粉条什么的。当然放点五花肉就更香了！ 我家没有五花肉，就放了一点点猪肉馅。不过这样更好吃~ 然后把摘好的白菜放进去，盐适量，酱油几滴，糖少许提鲜。大火煮开后，转小火闷20分钟就差不多了。
最后转大火收汁，留一点点汤汁儿更美味哦～ 我喜欢吃这种带着糊香的酱汁儿，所以不会用高压锅，如果用高压锅会很省事，但是口感就差一点啦~~ 其实还可以打一个鸡蛋，勾芡一下，会更浓郁、爽滑。
我是不爱吃太浓稠的，就放了很少量的水，所以是稀稀的那种。味道真是棒棒哒……自己做的东西就是很放心啊，而且味道一点儿也不输饭店呢~~~
冻白菜要做好吃，可以按照以下步骤进行炖制：
1. 准备冻白菜：将冻白菜从冰箱取出，放在室温度下稍作化冻，但不要过多时间，以免过于软烂。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，然后将冻白菜切成适当大小，放入沸水锅中进行焯水。汆烫大约2-3分钟，捞出备用。这一步可以去除白菜的腥味并使其更容易煮熟。
3. 炒肉馅：将一小块五花肉或瘦肉切成末，炒锅加热，放入肉末，翻炒至变色，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和葱姜末，翻炒均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
4. 加入焯水后的白菜：将炒好的肉馅加入锅中，放入冻白菜，加入适量的水，水量要满了食材的一半左右。
5. 炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让白菜和肉馅充分融合在一起。大约炖20-30分钟，期间可以适当地加入盐来调整口味。
6. 收汁：待白菜炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意搅拌防止糊锅。
7. 出锅：待汤汁收浓，撒上葱花、蒜末和香菜末，翻炒均匀后即可出锅。
冻白菜炖肉馅就做好了，既美味又营养，是家常的美味。
