肠配什么好吃吗？
我是南方人，挺喜欢吃粉的，肠粉也算我喜欢的点心之一吧。 先说肠粉好不好吃这个问题。作为广东人，我觉得是好吃的（毕竟我自己也常做），但它的美味对我来说远远无法和烧鹅、乳鸽、早茶的各种点心相提并论；
再说说肠粉的做法，虽然做法看上去好像很复杂，但其实每个步骤都可以简化，手忙脚乱是不存在的。现在网上有很多教怎么做肠粉的视频，很详细很有操作性，可以去看看。如果实在不想看，我把我自己的方法写在这里：
1. 用开水把锅具烫一下，杀杀菌除除异味；
2. 把米浆舀进容器里（我用的饭盒），盖上盖子，上蒸架，大火烧开，转中小火，保持锅里的水沸腾；
3. 看汤汁逐渐变成透明，并且充满气泡，就差不多了，关火让蒸汽继续焖十几分钟；
4. 把酱汁倒进去拌匀即可开吃。 最最重要的来了！！怎么样才能做出又滑又嫩的肠粉？？那就是要控制好米浆的黏度和火候。
首先说米浆的黏度，太干成不了形，太稀则软烂不成型且口感差。我觉得合适的黏度就是能够用勺子舀起呈一条直线慢慢的流下来，而且不能过于缓慢，不然会老。
其次来说火候，过小火肠粉就会软烂，而猛火则会太老。掌握好以上两点，你就能做得和我一样棒了！ 对了，酱汁是用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖调制的。
