草公鸡怎么烧好吃？
【菜名】 红烧草公鸡
【主料】 土鸡1只（约重750克）。
【辅料】 精盐3小匙，葱2根（打结），姜2片，大蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，酱油、料酒各1大匙，白糖少许。
【做法】
1.将鸡去除内脏洗净，切块放入碗中加盐和酱油拌匀腌10分钟；锅中倒适量水烧开，放入鸡肉焯烫至变色，捞出沥干水分备用。
2.炒锅烧热加入3大匙色拉油，放干辣椒、八角，小火炒至出香味；放入蒜、姜片、葱段炒出香味，再放入鸡块炒匀，加入酱油、料酒、糖和适量清水翻炒均匀加盖焖煮15分钟左右即可。
【操作要领】 此道菜需炖煮较长时间方可入味。
【口味特色】 色泽红润，香味浓郁。
【营养功效】 鸡肉性温，适合畏寒怕冷者食用，有增强体力，强壮身体的作用；含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一;而且胆固醇含量也较低，对高血脂患者有益处。
【美食贴士】 鸡肉焯水时水温不宜过高，否则会破坏肉中的蛋白质。
1.鸡清洗干净剁成小块，锅里放水，把鸡块放进去，大火煮开锅再煮两分钟捞起用凉水冲洗干净待用。 2.准备好配料，辣椒切成长斜段，葱姜切成大片，八角一颗。 3.热锅放油，油温热时加几粒冰糖炒出糖色。 4.下入鸡块翻炒，使每块鸡块都能均匀的裹上糖色；倒入没过鸡块的开水，下入八角和花椒，大火煮开后转小火炖四十分钟即可。最后十分钟的时候可以加一点儿生抽提味！