牛肉炖土豆好不好？
其实牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，牛肉中蛋白质的氨基酸组成与人体骨骼肌中蛋白质氨基酸组成最为接近，氨基酸评分最高，因此牛肉是最佳的骨骼肌“相似者”与“替代品”。而且牛肉中脂肪含量较低，并且含有较多的不饱和脂肪酸，还含有矿物质和B族维生素。土豆含有碳水化合物、钾、维生素C、烟酸等营养成分。从营养成分方面，不存在牛肉与土豆中营养成分“相克”问题。
牛肉炖土豆是常见的家常菜，烹饪中，淀粉质的土豆，会吸收部分牛肉的脂肪，使土豆的口感更香，又能适当降低牛肉的油腻感，并且这两种食物均可提供优质蛋白质，在营养上，二者可互补，炖煮的烹饪方式，既能使蛋白质易于消化吸收，也不易造成营养成分的流失，所以牛肉炖土豆这种食物组合营养丰富、易于消化吸收。
从中医的角度讲，牛肉性平，味甘，归脾胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、止渴消腻之功效。经常食用牛肉可提高机体的抗病能力。土豆味甘，性平，归脾胃经，具有和中养胃、缓筋活血的功效。牛肉炖土豆食用中也没有禁忌。
总之，牛肉炖土豆是一到非常好的菜肴，营养丰富、易于消化吸收，中医角度认为具有补脾胃、益气血、强筋骨、止渴消腻、和中养胃、缓筋活血的功效。