排骨馅饺子怎么做？
做饺子馅的排骨先取来一锅水，将排骨倒进去、再加入大葱段、生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转成中火继续煮制约 10 分钟左右，煮熟的排骨捞出放晾。
将放晾好的排骨去掉骨头，只取其肉分别切成小碎丁备用。大葱和生姜去皮洗净后分别切成小碎末备用。取一只空碗，倒入生抽酱油、鸡蛋和饺子馅调料搅拌均匀，再加入切好的大葱末、生姜末和切成小丁的排骨肉，充分搅拌均匀即可用来包饺子。
和面、擀皮和包馅的过程就不再多说，这三段应该都知道怎么弄。包好的饺子可以下锅煮了，取来平底锅倒半锅水、加入一小勺食盐大火烧开，水开后将包好的饺子逐个下到锅里去开煮。
煮至锅里的水再次开起后，倒入一碗凉水，将煮沸后的饺子舀起来再倒入锅里荡一遍，重复操作三次。然后盖上锅盖小火烧约 1 分钟左右，撒上切好的香葱碎末煮 30 秒后即可关火出锅。
排骨馅饺子煮熟后盛到大点的盆或浅一点的碟子里，再浇上一勺煮饺子的汤汁，最后根据自己的喜口调好蘸料汁，用筷子夹一个沾着料汁食用即可。