肥肠怎么吃好吃？
我吃过最好吃的肥肠，是四川仁寿县某个路边开的小店做的，那个店是个路边摊，老板好像是仁寿本地人，40来岁，看起来就很精壮，他做肥肠其实很干净，洗得很干净也没有腥味，做法也比较简单，就是卤过之后把多余的油脂去掉再凉拌。
凉拌肥肠 （此方法适用于清洗干净的肥肠） 材料： 鲜肥肠500g、小米椒3个、香葱2根、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、花椒油适量、熟白芝麻适量 第一步：肥肠冲洗干净后，放入沸水中加适量食盐煮三分钟后捞出冲洗一下备用。 第二步：将小米椒切丝、香葱切段、大蒜切成片状待用。 第三步：取一个小碗加入生抽、香醋、白糖和少许花椒油调成味汁待用。 第四步：取一个盆放入肥肠、香葱段、蒜片和小米椒丝，淋上调好的味汁拌匀即可食用。