香草泡油有什么作用？
香料的作用归结起来两大类，一类是赋予食品香味（增香），另一类是与某种酶相互作用，抑制其活性从而延缓食品的败坏（防腐）。 一般来说，天然香料都兼具这两方面的作用，不过某些香料的某方面作用可能比较突出而已。 而人工合成的香料，大多只具有添加香气的作用，而缺乏对霉菌、酵母等微生物的抑制作用。使用人工香料常常需要对香料进行油炸处理以增加其油腻感，这不但会导致芳香物质的损失，而且油脂被氧化会进一步降低产品的品质。因此很多消费者认为人工香料不如天然香料，其实是大错特错的。
至于题主说的“用香草煎鸡蛋”，个人还是比较喜欢的。用香草来煎蛋或者做沙拉是没有问题的，不过要注意控制用量，因为有一些香的很特别的香料（比如百里香）如果过量使用会有苦味；而像罗勒这样的香料，本身带有绿色，用来调味颜色太深影响美观。 另外用香草煎蛋可以作为早餐，也可以用作下午茶点心，配上咖啡或是红茶都很不错哟~