夏季用什么炖排骨？
推荐选择莲藕炖排骨。莲藕生吃脆嫩，熟食甘甜，有托胎、健脾、养心、润肺、止血等功用。《本草纲目》言莲藕“主人热烦渴，养血除烦，消食补神，止泻痢，清心凉血，散瘀血，生新血，补肺养肝”。
夏季湿盛，而莲藕生性甘凉，常食莲藕可以清热、润肺、养血，尤其适合经常口渴心烦、食欲不振的人群。莲藕还有收肺功效，可以辅助治疗有端咳嗽痰多的人。鲜藕以个大、粗壮、肉细、粉甜、带有9孔者为优。此外，鲜藕最好当天食用，不宜久存。
炖排骨的时候，最好选用莲藕中间的那几段，质地比较老，能和排骨一样同时炖熟，口感和排骨更搭配。
具体做法：把排骨洗净焯水，另起一锅水，放入排骨、葱、姜、料酒大火煮开，撇去浮沫，放入莲藕大火再次煮开后，转小火半个小时，加盐稍煮片刻即可。