豇豆牛肉堡好吃吗？
作为在四川生活了十几年，成都也待了六七年的外地人，我可以负责任的说，这边的美食真的多到数不过来！而说到美食，就不得不提一提我的最爱之一——锅包肉和豇豆牛肉饼！ 先来说说为什么是最爱的之一呢~ 因为在我的印象中，这两道菜肴，一素一荤，搭配着一起吃再完美不过了！而且制作过程也是极具观赏性的——做锅包肉的准备工作很多，调面糊就要花上好多时间，然后就是炸制，而做豇豆牛肉饼的步骤虽然简单，但要求非常严格，每步都不能马虎，否则就会影响最终的质量和口感。
当然，最让人欲罢不能的原因还是因为这两种食物的味道简直太棒了！先来说锅包肉吧，外酥里嫩，酸甜可口，哪怕只是闻一下都会让人口水直流（我就是这么没出息）；再来就是豇豆牛肉饼，薄皮厚皮的都有，脆嫩、软糯，包裹住里面的肉馅，大口咬下去，满满的幸福感爆棚啊~ 所以每次来了成都，必吃的两道菜就是它俩，可惜在外面吃饭的时候，要么很难吃到正宗的，或者味道总是差那么一点点，直到后来我自己做了这道菜，才终于明白原因，原来外面的厨师不知道的是，要想把这道菜肴做好，必须要放郫县豆瓣酱哦，这是关键所在！
话不多说，接下来就为大家奉上详细的做法 首先，来做锅包肉。准备食材：里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、料酒、白醋、白糖、酱油、葱花 1.里脊肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油入味，再打入一个鸡蛋，抓拌均匀后加入淀粉拌匀，让每一片猪肉都包裹上一层蛋液糊。
2.起油锅，油温升至6成热的时候，下入肉片炸至定型，然后用漏勺捞出控油。（这里要注意：因为是高温油炸，所以千万不能把鸡蛋液糊倒入锅中，这样会造成脱浆现象，影响最终的成型和口感。）
3.另起锅，放适量油，烧至5成热时，放入葱段、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味，然后加入一大碗清水，依次放入食盐、白糖、香醋大火烧开。
4.用水淀粉勾芡，做成酸甜适口的浇汁儿。 接下来，来做豇豆牛肉饼。主要原料：新鲜豇豆、牛肉馅、面粉 1.豇豆去筋后切成小段，用清水浸泡片刻后捞出来沥干水分备用。（这里我用的新鲜豇豆，如果是速冻的，需要提前拿出来自然解冻。）
2.取面粉，用冷水调成面团（水的总量要比平时和面稍微多一些），醒面20分钟。
3.开始擀皮儿：案板上撒干面粉，放上醒好的面团，搓成长条，揪成大小均匀的剂子，然后按扁，擀成薄薄的的面皮。
4.把擀好的面皮盖上盖子，或扣上一个盘子，以免风干。
5.现在来拌馅儿：在牛肉馅中放入切好的豇豆段儿、葱花、姜末，再加少糖、五香粉、料酒、生抽、香油和豆瓣酱搅拌均匀。
6.把搅拌好的馅料放在面皮的中间，然后上下对折，再把两边分别向中间折叠起来，最后用手轻轻按压，做成圆形的饼胚。
7.平底锅里刷一层薄油，烧热后改小火，把做好的饼胚放到锅里，盖好锅盖，小火焖3分钟左右，等到饼胚充分鼓起来并且呈金黄色时，就可以出锅啦~