韭黄怎么弄好吃？
韭菜是生活中常见的食材，可以炒着吃也可以包饺子或者做馅儿。而韭黄则是韭菜的变种，因为植株被培育在封闭的环境中，见不到阳光，所以叶片变成了黄色，这也是“韭黄”名字的由来。 相比韭菜，韭黄的香味更浓郁一些，口感也更鲜嫩、脆爽。同样可以用来做饺子馅，也是炒菜佳品。不过由于市场上销售的韭黄多是腌制或者烤制的，因此需要提前用清水浸泡，以去除其中的咸味和苦味。
推荐菜色：鱼香韭黄、爆炒韭黄、韭菜煎饺、花生酥饼等。 1.鱼香韭黄 用料：韭黄250g、豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖1/2茶匙、醋1小匙、葱花适量 做法： （1）将韭黄清洗干净后切成小段；（2）锅内烧开水，放入切好的韭黄焯水一遍，捞起备用；（3）起锅热油，加入豆瓣酱、白糖、生抽和白醋调成酱汁； （4）爆香葱花后倒入调好的酱汁，小火加热至冒烟；（5）倒入焯水的韭黄，迅速翻炒均匀即可。
2.花生酥饼 用料：中筋面粉250克、玉米油75克、白砂糖80克、花生米100克 做法： （1）把白砂糖跟花生米一起放进锅里面，用小火慢慢焙炒，直到砂糖完全融化且变成焦糖的颜色，关火让花生米在锅里闷一会儿，使其充分入味； （2）面粉中间扒个窝，倒上冷水和面，和成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面40分钟左右； （3）把饧好的面团分成若干个小剂子，再用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片； （4）在面片上均匀铺上腌好的花生碎，再留出边缘不撒花生碎，用水淀粉封边； （5）平底锅中不放油，把做好的酥饼生胚放进去，开中火烙制，每面烙约3分钟变色后就熟了，等到凉一点了，沿边把酥饼整个撕下来即可食用。