腊猪肝怎么才好吃？
先来看看为什么腊猪肝的口感会那么好，其实这得归功于腌制的过程。我们平时在腌制食物的时候，往往会在里面加入适量的食盐和白酒来去除里面的腥味，使味道更鲜美。而盐分为碘盐、粗海盐等，其中含有的钠离子能有效地杀死里面细菌，同时能让里面的血红细胞变得更为坚韧，让其能更好地保存。而酒精本身就具有杀菌的作用，也能有效去除血腥味儿。 用传统方法制作的腊肉和腊肠，由于是自然风干，所以里面含有的亚硝酸盐含量很低，基本上可以达到食用安全范围（GB2760-2014）标准。 而如果用机器烘干的话，由于温度和时间比较难把握，如果控制不好就很容易形成有害物质——丙烯酰胺，这种物质是有毒的，如果大量摄入体内，会对肾脏造成损伤。 虽然用机器烘干避免了亚硝酸盐的问题，但是温度过高很容易产生丙烯酰胺，而且市面上很多商家为了提高出干率就会增加熏烤的时间，这对于亚硝酸盐的含量也是有增多的。 所以我们在选购腊味时一定要选择正规渠道，注意看包装上的生产日期和保质日期，别买到过了期的产品。
下面推荐几道腊肝肉的吃法： 1、蒜香腊肠煲仔饭 准备食材：大米、香肠、葱姜蒜末、青菜、生抽、老抽、白砂糖 做法步骤： 第一步：首先将葱切成葱花，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，青菜清洗干净后沥干水分备用； 第二步：锅中热油，放入切好的葱姜蒜末炒香，然后下入切好的香肠翻炒片刻 第三步：放入切好的青菜，加适量的清水、生抽、老抽、白砂糖调味，盖上盖子焖煮3分钟 第四步：把淘洗干净的大米倒入电饭煲中，加入切好的香肠以及炒好的青菜，按煮粥键开始煮就可以了 第五：等到粥好了之后搅拌均匀，撒上葱花就可以开吃啦！
2、花生酥饼 准备食材：面粉、花生粉、黑芝麻、红糖 做法步骤： 第一步：准备好所有的食材，然后把花生粉和黑芝麻放入锅内炒酥脆 第二步：取一个干净的碗，放入面粉和大颗的红糖，然后用开水和面，边倒水边搅拌成颗粒状的面团 第三步：取出一块面团，用手搓圆压扁，再用擀面杖擀成薄薄的饼皮 第四步：在表面刷上一层食用油，再均匀的撒上一层花生粉和黑芝麻 第五步：入烤箱烘烤25分钟左右，等到表皮金黄就可以出炉了 第六步：放到容器内冷却，等到完全冷却后装入密封罐里，随吃随取即可。
3、爆炒腊猪肝 准备食材：腊猪肝、青红椒、姜丝、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉 做法步骤： 第一步：将腊猪肝用清水浸泡4个小时以上，中间记得换两次水 第二步：将泡好的腊猪肝捞出冲洗干净，然后用刀斜着切片（厚度适中） 第三步：切好青红辣椒，去籽洗净备用 第四步：准备一个小碗，倒入适量料酒、胡椒粉、白糖、酱油、淀粉调成酱汁备用 第五步：热锅冷油，放入姜丝爆香，接着放入腊猪肝快速翻炒至变色 第六步：倒入青红辣椒继续翻炒片刻，最后淋上调好的酱汁，出锅盛盘 如果你也有关于腊味的独特吃法或者想做但还没做成功的菜，欢迎在评论区留言分享~