家常炸丸子怎么让它焦？
要让炸丸子变焦，你需要控制好油温、丸子的大小和口感，以及油炸的时间。以下是一些建议，让你炸出的丸子可以变焦：
1. 使用合适的油：炸丸子需要用到热油，一般建议使用花生油、菜籽油或者调和油。这些油的适合炸丸子，并且可以保证丸子炸出来更焦更香。
2. 控制油温：为保证炸丸子焦香，最佳油温范围为五六成热，即约150℃至180℃。过高的油温容易使丸子外焦里生，过低的油温则会让丸子吸收太多油，口感不佳。
3. 丸子大小要适中：将炸丸子整得稍微小一点，这样容易受热，可以达到焦脆的口感。同时，保证丸子内部熟透，不易产生汁液，这样炸出来的丸子会更快焦脆。
4. 掌控油炸时间：本子壳需沥干，放入五六成热的油中，用小火慢慢炸至黄褐色。为了避免过火，切记控制油炸时间，逐渐将火力降低至小火，确保炸丸子的那一面充分形成焦糖化的外壳，而丸子内部仍然保持多汁。
5. 分层炸制：为确保丸子炸得焦脆，可将其分为两批炸。先炸一批，将油冷却到适当温度后，再炸第二批。这样可以确保每批丸子都能炸出焦脆感。
在炸丸子的过程中，注意以上几点，就可以让你炸出的丸子焦脆欲滴，口感更佳。