酱油泡蒜好吃吗？
作为东北人，我妈做的凉拌菜（东北叫拌凉菜）在我家最受欢迎。其中有一道就是醋溜土豆丝，用她的话来说这道菜下酒又下饭，尤其适合夏天，做菜放醋和酱油，再普通不过了两样东西，却总能做出让人胃口大增的效果。 做这道菜的步骤其实不复杂，只是很费功夫，所以以前我嫌烦总不爱做，每次都是端着碗去胡同口吃豆腐卷大葱解馋。 但那次回家早，我妈刚刚做好，就让我尝新。我夹了一筷子放进嘴里，顿时有三种感觉在我脑海中炸开：太酸了！太辣了！味道怎麽这麽好！ 用我妈的话说那就是「脆生」。 我说妈你怎麽把土豆丝弄的这麽脆，该不会是把刀磨快了切的吧。我妈白了我一眼说那还用你说，然后告诉我其实关键在于开水焯一下。可惜那时候我没记住，不然可以分享给题主。
除了「脆生」之外，我想描述的还有「爽脆」「清新」「酸甜可口」…总之是一个让人食指大动的味道，而且很容易让人食欲大开。 后来我学了做饭，做了很多次，但始终没能做出和我妈妈一样好吃的味道来，只能退而求其次，尽量接近。后来学了营养学才知道，原来不同地区、不同季节的食材，因为气候因素，本身所含的营养素是会有差距的，做出的菜肴也会各有差异。比如夏季的蔬菜会比冬季的蔬菜含更多的维生素，而冬天里蔬菜本身氨基酸和钙的含量会更高些。 所以虽然我用同样的方法在做一道同样名称的菜，但我知道不可能做出和妈妈一模一样的口味的了。 但是我相信味道是可以怀念的，就像我会经常叫我女儿尝新她姥姥做的糖醋排骨，她会笑着说我向外婆投降了。 而对于我和我妈而言，那份味道早已超越食物本身，成为一种浓浓思念。