怎么蒸细米粉好吃？
作为一个在川渝两地都生活过的人，我对于蒸菜和米粉那是真爱啊！ 蒸菜的做法比较简单，就是把食材处理好以后上锅蒸熟就可以了。但是在细节方面还是很讲究的。
1、选料 首先你选择的食材一定要好，如果是绿叶青菜就不适合用蒸的方法来做，绿菜的叶绿素比较多，蒸的时候很容易被氧化发黑。正确的做法应该是选择一些根茎类的蔬菜，比如萝卜、土豆、芋头等。这些蔬菜的抗氧化能力都比较差。
2、浸泡 不管是拌饭还是做蒸菜，米都是重要的角色，但是米饭太硬或者太软了都不好吃。所以米一定要泡透。通常我是提前一个晚上就把淘干净的米浸泡在水里。这样蒸出来的饭蓬松柔软。 做粉蒸肉的话，五花肉还要腌渍入味，最好的方法是把五花肉剁成肉末后加生抽、老抽、食盐、白糖、豆瓣酱等调料搅匀腌制。最好能够盖上盖子闷一段时间更好入味道。
3、调味 对于蒸菜来说最重要的是什么？是调料，俗话说“巧妇难为无米之炊”，再好的材料，没有合适的调料也是白搭。做蒸菜的时候建议不要放太多的酱油，因为酱油吃多了易患膀胱癌。
4、上锅蒸熟 根据不同的食材调整蒸制的时间，一般情况下不要太长时间，避免营养流失过多。