红烧葛鱼怎么做好吃？
1. 姜切片，蒜去皮，辣椒切段。（可以换成自己喜欢的菜椒或者尖椒）
2. 大火热锅，倒油，放入姜片和蒜爆香。然后倒入剁碎的豆瓣酱，炒出香味后加料酒、生抽、老抽、糖，搅匀备用。这里放的调料可以根据自己的喜好来放，喜欢酸的就多放点醋，不喜欢就少放一点。
3. 锅内烧开水，放入葛鱼焯一下，去除腥味（这一道工序可以不放豆瓣等酱料，直接放葱姜和酒去腥提鲜即可。个人觉得这样做出来的鱼会更清新一些）
4. 另起锅，倒入适量油烧热，放入切好的辣椒和葱花爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮开。喜欢软一些的鱼肉就可以在这时候加入开水了，如果喜欢有嚼劲一点的鱼肉，就忽略这一步，直接下锅蒸。
5. 把焯过水的鱼放到锅里，盖上盖子大火蒸熟（约8分钟）。然后在碗里盛出汤汁，淋上适量的香油，撒上葱花、香菜末，就可以上桌啦~ 注意最后出锅前可以先尝一下咸淡，如果不够咸再加少许盐调味哦～这样一道鲜香味美的红烧肉就完成啦！是不是很简单呢？快给家人做一次吧！
