牛腰子烤好吃吗？
我吃的这个牛腰子是新鲜处理好的，已经经过焯水去腥了。 首先用高压锅压20min（我是直接放在电压力锅内胆里加水炖的）。 煮完以后捞出来放凉，然后用手轻轻搓洗表面，去除筋膜和污物。 这个环节可以去腥去臊气，使口感更好。 但是如果你买的牛腰是没有经过处理的，就要先去掉表面的油脂（用刀刮干净），再清理筋膜。 因为有油的原因，很容易烧焦发苦。 把泡椒、小米椒切成段，放入容器中，加入切好的姜蒜、料酒、生抽、老抽、食盐腌制30min左右待用。
锅中不放油，下入腰子和姜片，小火慢慢煸干水份。注意不要炒糊了。 等到大部分水分被炒干，就差不多熟了，这时候可以加入适量的豆瓣酱和剁辣椒继续翻炒。 我因为不想吃太辣的所以只放了一小勺剁辣椒进去。
最后加入之前腌制的辣椒和葱花翻炒均匀就可以起锅了。 炒出来的颜色是很漂亮的暗红色，香味诱人。 用筷子夹起一块，Q弹可口，很有嚼劲。搭配着米饭，一口饭一口菜，好吃到舔盘子！ 如果你觉得这篇文章有帮助到你，不妨点赞收藏起来⭐️