青鱼鲅鱼哪个好吃？
我是海边长大的，这两样都见过，也曾经买过，分别做过美食，下面分享一下心得 先说鲅鱼肉，做法有很多，我最喜欢的有两种：
第一种，炸鲅鱼 买回来的鲅鱼去掉内脏和鱼刺，切成大约5cm宽的鱼块，加上少许食盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜水腌制20分钟以上（去腥非常重要） 锅内多放些油，烧热后把腌好的鲅鱼块裹上面粉，放入油锅炸至两面金黄即可（注意别烤焦了） 这样炸出来的鲅鱼外酥里嫩，非常好吃！可以配着大蒜一起食用，香喷喷的，保证让你吃个过瘾~
第二种，炖鲅鱼 这也是我妈妈最拿手的做法之一，用这种方法做出来的鲅鱼汤味醇正，没有一点腥味儿～ 准备些许黄豆芽或菠菜，清洗干净后下锅焯水，捞出盛盘备用 把鲅鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，用刀剁成小块 向锅内倒入适量的食用油，烧热后加入花椒、干辣椒、葱花、姜末、蒜末爆香，再将切好的鲅鱼块放入锅中，炒至变色 往锅中倒入足量的清水，加入料酒、生抽、食盐调味，煮沸后改小火慢炖30分钟左右，撒上鸡精提味，一锅鲜味十足的鲫鱼汤就炖好了 小提示： 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒；为了让汤汁更鲜美，可以适当放些白糖或者醋～ 说到青鱼，我家附近有一条河，河旁有个水产市场，里面卖鱼的老板告诉我，青鱼一般分为两种，一种是大青鱼，一种是草鱼。 大青鱼主要分布在长江以南地区，身体两侧有青色印记，肉质鲜嫩，刺也比较多。草鱼的背部颜色呈黑灰色，腹部颜色较浅。两者价格相差不大，都是6块钱一斤。
因为我比较喜欢喝鱼汤，所以这次做美食分享会用到了鱼汤，接下来给大家分享一下方法～ 清理干净的青鱼下锅煎至两面金黄，注入足够的清水，加入葱、姜、蒜，大火煮开后再煮10分钟就可以了。 喝起来味道很鲜，如果口感淡你可以适当加盐调味～