咸蛋与什么炒好吃？
把鸡蛋打散 加入生抽（也可以加少量老抽）、糖和胡椒粉，搅拌均匀； 把葱花、姜末放在热油里爆香后，倒入蛋液，快速搅拌，使蛋液包裹住葱花和姜沫； 待大部分蛋液都凝结成块，倒入切好的咸鸭蛋一起翻炒两三分钟就可以了。 这样炒出来的鸡蛋金黄鲜嫩，夹杂着葱花的清新香味儿，配上白粥，真是绝了！ 我喜欢用不锈钢勺子刮去蛋黄表面的那层粘膜，这种粘膜虽然很有营养，但是吃起来的口感并不好。 有些小伙伴会问我能不能用茶油或葵花籽油来炒这道菜。其实是可以的，只不过用花生油或者大豆油来炒，最后的颜色会更加好看，呈明亮的金黄色。如果用茶油或葵花籽油的话，就要适当增加油量，因为这两种油的烟点比较低。