烤板筋i好吃吗？
我擦，板筋！这玩意儿可好吃了 ！ 说板筋之前呢，你得先知道什么是板筋。板筋也叫猪脊椎骨里的嫩肉，是连接肋骨与脊梁骨的柔韧性非常好的肌肉，由于这块肉比较窄且厚度不大，经过凉拌、烤制或者炖汤等烹饪方式之后滋味十足而且非常耐嚼。而烤板筋就是将板筋用铁丝穿着然后放在火上烤。
为什么烧烤摊上的烤板筋都那么好吃呢？ 这是因为好的烤板筋需要满足三个特点：新鲜的、原味的、干净的。
①新鲜 的烤板筋看起来应该是湿润且有弹性的，不新鲜的烤板筋会又干又脆；同时注意不要买到用碱发制的烤板筋，虽然看上去很漂亮但是吃起来很恶心，嘴里面有沙子。
②原味 的烤板筋应该只有淡淡的香料味道，不应该有辣味或者其他异味。
③干净 的烤板筋应该表面没有黏糊糊的汤水，拿在手里不会掉色，烤出来也不会有黑色的残渣。
符合以上三点条件的烤板筋才是美味又健康的哦~ 说了这么多你们是不是已经垂涎欲滴了呢？烤板筋的做法其实也非常简单，快来学学吧！
【原料】
猪板筋、食盐、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、大料、桂皮、香叶、老抽
【做法】
1. 锅内放入适量清水，加入所有香料大火煮开后再煮5分钟捞出。
2. 锅内重新放水，放入板筋煮熟（大概20分钟左右）后捞起沥干水分备用。
3. 把板筋均匀涂抹上食盐和酱料（可以根据个人口味选择香辣酱还是豆瓣酱）腌制半天时间使板筋入味。
4. 把腌好的板筋用竹签穿成串，在炭火上慢慢烤至熟透，中间不断翻面防止烤糊。 这样一道香气扑鼻，入口酥脆有嚼劲的烤板筋就做好啦～你学会了吗？
小贴士： 买回来的板筋如果表面有筋膜一定要去掉再烹饪，否则会很硬很难嚼。另外板筋容易粘锅，最好用平底锅煎烤。