生吃苦瓜配什么好吃？
作为一个地地道道的湖南人，我对苦瓜是非常有发言权的。 首先，我们要知道为什么这么多人都受不了苦瓜的味道？ 其实是因为苦瓜中含有奎宁等物质，这些物质可以刺激味觉受体，从而向我们传递“苦味”的信号。 所以，当你觉得苦瓜苦的时候，其实是你肠胃在向你报警呢！
虽然我从小就吃了很多的苦瓜，但是第一次吃到真正用苦瓜炒的菜还是小时候在乡下爷爷家。 那个时候夏天热得很，晚上吃过饭准备上楼睡觉，突然听到楼下大人们说笑，下楼看到桌子上有几个切好的苦瓜，旁边是一盘花生和少许盐巴。 当时年纪小，也不知道怕，就把切好去的苦瓜沾着盐水吃了，味道竟然出奇的好（可能那时候不知道放了盐巴的苦瓜会有多苦吧）。 从此对苦瓜的印象就好了很多。
所以呀，其实苦瓜可以不那么苦的。 你看，我爷爷今年都90多了，牙齿也掉光了，但我每次回家他都会给我做一盘苦瓜炒肉或者凉拌苦瓜。 (๑•̀ㅂ•́)
所以啊，如果你不喜欢吃苦瓜，那很可能就是你没有挑对做法哦~ 下面我就分享几种不吃药又能让苦瓜变淡的方法。
①、焯水去苦 首先将切好的苦瓜放在沸水中焯2分钟左右，这样可以去除苦瓜中含有的草酸，也可以一定程度的减轻苦味。 ②、浸泡清水 我们可以在清水中放入适量食盐，搅拌至完全融化后，把苦瓜放进去浸泡30分钟，再冲洗干净就可以啦~
③、腌制去苦 我们可以把切好的苦瓜用盐腌渍一下，大概半小时后清洗干净，这样也能有效缓解苦瓜的苦味。 ④、煮制去苦 如果以上的办法还不行，那你只能试试煮熟苦瓜了。一般来说，苦瓜煮熟后会变成深绿色，而且苦味也会大大减少。 但这样做的话，营养价值就会大打折扣了。 因为高温会使维生素遭到破坏，氨基酸被氧化，微量元素流失等。 所以，最好的方法还是控制好火候，保持蔬菜的新鲜度。
