茄子茄子怎么炒好吃？
1.食材准备，长一点的紫茄子两只、葱姜蒜适量（独头蒜最好）、红辣椒一个 2.把茄子切成段或者块状，然后放葱姜蒜再倒一点料酒去腥（不喜欢吃辣的可以直接省略这一步骤） 3.锅里热油，放入切好的辣椒和蒜末爆香（有青红辣椒的也可以在这一步放一些进去一起炒）
4.倒入切好的茄子开始翻炒，直到开始变软，可以加点水进去同时加入少量的生抽和老抽提味调色 5.等到茄子差不多都软了，就可以加入适量的盐和糖调味了，然后继续大火收汁！汁水收到差不多干的时候就可以关火起锅啦！ 一盘美味又简单的家常炒菜就做好了！
当然，我这么做只是给楼主个大概的步骤，真正做起来其实不难，但是要注意细节的地方很多，比如要不要去皮、什么时候放油、放多少盐这些都需要多观察，多实践才能掌握好哦~ 最后说一点个人看法，很多人做菜都会放大蒜，我觉得其实大可不必，因为蒜很好吃，我喜欢它的香味，所以经常会用来炝锅或者跟其他蔬菜一起清炒，但是如果跟茄子这种油性比较大的菜放在一起，就很容易糊锅，而且大蒜的味道会很抢戏哦~ 所以呢，我给这个菜肴的佐料只是放了少许的葱姜蒜来去腥提香就可以了哈！（偷偷告诉你，用独头蒜的效果会更好哦～）