凉拌蒸菜怎么做好吃吗？
1.买回来的生菜，先放在清水里浸泡4-6小时，中间换水2次（这样可以尽可能去掉蔬菜表面农药残留） 2.把浸泡好的生菜捞起来清洗干净后沥干水份备用；胡萝卜切丝、大蒜剁碎成末备用。（注意：这里不需要事先焯熟，因为下一步还要蒸菜哦！） 3.取一个小碗，调入适量盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒粉调成味汁。或者调好酱汁直接淋在蒸好的菜品上。（这里可以用筷子预先调好味道，以免调料过多或过少不好控制。）
4.上锅大火蒸5分钟左右即可取出。时间到后不要马上开盖，让蒸气继续沸腾30秒左右，这样能防止青菜出水。 如果怕青菜夹生不熟的，可以取一个盘子盖在菜肴上面，再倒上热水，利用热蒸汽来加热成熟。
小技巧：
1、拌凉菜的时候加入少许食用油，可以使食材保持鲜嫩，而且更容易拌均匀。 2、不喜欢吃太油腻的，可以把煎炸过的香葱花用油炸锅滤一下油后再拌入菜中。
