什么是重庆冒菜？
重庆冒菜源于川渝地区汉族的独创小吃，是重庆火锅的衍生品。冒菜制作方法和小吃串串香相似，但是又和麻辣烫联系紧密，可以说是串串香和麻辣烫二者优点的结合体。
重庆冒菜的选料非常广泛，几乎你能想到的肉类和蔬菜都能放进锅中。冒菜的美味秘诀除了丰富齐全的菜品，更是因为特有的熬制的冒菜锅底汤料。
熬制重庆冒菜锅底汤料时必须要使用20多中香料和调味料按一定的比例配好后和猪骨、老鸡一起熬制，熬好后再对牛肉、猪肉再次熬制，这样熬制好的冒菜锅底又香又麻又辣，非常鲜美。重庆冒菜从出现开始，就凭借味道鲜美，价格低廉和营养丰富的特色在重庆迅速发扬光大了！
传统的重庆冒菜是把菜放入牛骨或者鸡汤中烫熟，然后捞入有底料的碗中，现在也有使用红油做底的冒菜，口味相对比较重，而且烫菜的汤不放任何调味品，仅仅是清汤，这样可以保证不会因为菜的种类不同而影响口感。冒菜因为操作简单、味道鲜美、经济实惠所以深受广大人民群众的喜爱！