牛蹄筋如何拌好吃？
凉拌牛蹄筋是新疆最有特色的小吃之一，口感鲜辣爽脆，配上冰凉的啤酒，那味道简直了！ 做凉拌牛蹄筋看似很简单，其实还是有窍门的，不然怎么会有这道菜如此火爆呢！今天就把我的绝招告诉大家~
首先买回来的牛蹄筋需要浸泡出血水（这样煮出来的菜品更加鲜嫩），我一般是用高压锅压30分钟-40分钟左右（根据牛蹄筋的量而定）。
接下来开始调制万能料汁儿～～～～～～～～ 准备葱、姜、蒜、小米椒（一定要放小米椒，这玩意儿绝对提味！），切好备用。 再准备两个香料，八角和香叶。 其实香料不一定要用八角和香叶，你喜欢什么香料就放什么香料。 我之所以用八角和香叶是因为我喜欢吃卤香味重的食物（比如猪蹄、肘子什么的…哈哈哈…重口味星人）。
把切好的葱姜蒜和小米椒放入锅中爆香，随后放入八角和香叶炒出香味，然后加入生抽、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、味精、花生酱和豆瓣酱调成酱料备用。 最后一步就是码味儿啦^_^～～～ 先把调料粉（花椒面、辣椒面）一勺勺地撒在牛蹄筋上，然后均匀地铺上一层白砂糖，再撒上葱花、香菜末，最后倒入调好的酱汁儿，搅拌均匀后就大功告成啦！
做好的凉拌牛蹄筋色泽红润诱人，吃起来香辣脆嫩，拌饭吃超级棒哒～