番茄炒茄子好吃吗？
不请自来，这个我真会！ 作为四川人，我做的番茄炒茄子的灵魂就是那两勺豆瓣酱和剁碎的泡椒。 先看看成品吧~ 是不是很好吃！ 首先准备食材： 两大个番茄、一根茄子、大蒜、葱白、青椒（可不加），还有最重要的——两勺豆瓣酱和一把剁碎的泡椒。
1.将番茄顶部划十字刀然后浸入开水里，这样容易剥皮； 2.锅里热油，把切好的葱蒜泡椒下锅爆香，然后下豆瓣和泡椒碎炒香； 3.接下来把处理好的番茄下锅，用锅铲压烂，加少许盐调味；
4.最后把切块的茄子下锅同炒就好了。 重点：很多人做出来的番茄炒鸡蛋颜色很奇怪，不是红色的，那是因为没有把握好火候，或者时间太短。如果像做红烧茄子那样把茄子烧熟再把番茄放进去就错了，应该是一开始就把切好的番茄和酱汁混在一起，用小火慢慢炖出红色来。
另外一点就是很多新手做菜很容易失败的地方：勾芡。有汁儿才成菜啊朋友！你直接放盐进去烧岂不是糊了？！应该在快出锅的时候调水淀粉勾个薄芡再拌在菜肴里面。