鱼松怎么做好吃窍门？
1.将鱼肉横放，用刀轻轻刮去鱼鳞（不要用钢丝球等硬物擦洗）； 2.清洗干净后，将鱼放入蒸锅或电饭锅中蒸熟，筷子能轻易扎透即可（蒸的过程中，会将鱼体内的血水和杂质一起蒸发出来，这样制作出来的鱼松才会洁白细腻）； 3.趁热取出鱼肉，用勺子压碎，或用擀面杖碾碎； 4.把鱼骨和鱼刺剔除干净，如果担心有鱼刺可放在滤网中过滤一下；
5.热锅下油，油温后加入姜蒜爆香，接着倒入处理干净的鱼骨和鱼刺，大火翻炒片刻至鱼骨变酥； 6.倒入鱼茸，加入葱花、胡椒粉、生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火慢慢焖干水分（约半小时左右）； 7.等到鱼糊变得蓬松酥脆，就快做好了！最后撒上熟芝麻装饰一下~~ 一盘美味又新鲜的鱼松就做好了啦！颜色好看味道棒棒的~
Tips
●做鱼松最好选择鱼肉纤维比较细，肉质鲜嫩的白肉鱼类，比如鲫鱼、鲶鱼、乌鳢等等；
●刮好的鱼肉一定要沥干水分，以免在炒制的时候出水太多影响口味和色泽；
●因为咸蛋黄的味道比较咸香，所以后面就不用再放盐了哟～～
