猪肝怎么腌炒好吃？
这菜我小时候常吃，妈妈每年都会做一大盆，拌饭、拌面、就馒头，吃得肚儿圆圆。 后来长大了出去读书工作，离开了家乡，就很少吃到这份小菜了，直到自己也会做了，才重新找回童年的味道。做法其实特别简单，只要你掌握好方法和步骤，零失败！赶紧来看看吧~
【食材准备】
主料：猪肝250克 辅料：青椒1个、小米椒5个、生姜2-3片
烹饪调料：生抽、老抽、白糖、料酒、剁辣椒（可选）
【制作步骤】
第一步：泡姜泡小米辣
准备适量的小米椒和姜，切圈备用。注意不要太早就放小米椒，会辣得很厉害哦～
第二步：清洗切片
新鲜猪肝用清水浸泡出血水，多换几水，中间可加入白醋去腥。然后切片装入碗中，加食盐、生抽、老抽、白糖抓匀腌制半小时以上。（记住千万别放味精或鸡精，会影响口感。）
第三步：炒制入味
锅中热油，下入姜蒜爆香，接着倒入青椒和小米椒翻炒片刻后，调入料酒和剁辣椒（可选），继续翻炒均匀。
第四步：完成啦！
把切好的猪肝倒进去，迅速划开，使它充分与酱料混合，大火炒至汤汁浓稠，味道相互融合就可以啦！
这样一盘酸辣滑嫩又开胃的爆炒猪肝就出来啦！真的巨下饭啊~~~
你小时候最喜欢吃的咸菜是啥呢？