莲藕怎么清煮好吃？
作为四川人，我做的藕基本都是凉拌的~~简单酸辣又脆爽！ 但我做的藕都是湖北的藕，粗一些的藕~那种细长的藕我觉得很难拌（主要是不好削） 首先把莲藕去皮清洗干净 切片备用 切好的藕片放入清水中，加入少许白醋或者米醋，这样可以让藕片的口感更加脆嫩！
然后准备一个盆，打入两个鸡蛋，加一勺食盐搅散，将切好的藕片放进去，让每片藕都沾上蛋液 (这一步也可以换成面粉)
锅中烧水，水开后下入裹好蛋液的藕片，大约半分钟左右就可以了，然后捞起来浸泡在冷水中冷却，这样可以减少藕片的氧化变色 调一碗料汁：生抽+辣椒油+白砂糖（少量）混合均匀 藕片捞出控干水分，倒入调好的汁碗中，撒入葱花和香菜碎翻匀就可以啦 是不是超级简单呢~~这样做好的藕片酸辣脆爽，非常开胃！ 我一般会做多一点放冰箱里冷冻起来，要吃的时候拿出来化冻后拌一下即可食用了。非常方便~
除了凉拌还可以做油炸藕饼、藕夹等等，这些我在其他回答里都有分享过，感兴趣的朋友可以去看下哦～