山西凉面怎么做好吃？
原料： 面粉、黄瓜、豆腐丝、豆芽、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、糖。 做法步骤： 第1步，和面团。我用的温水和面，把盐掺进面粉里搅拌至融化，之后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧20分钟。为了好入味，可以把葱花切得细一点。 第2步，做卤。锅里放油，加入八角爆香，然后放入葱末炒出香味儿，接下来依次放入豆腐丝、豆芽、酱油、醋、白糖翻炒均匀，最后加水煮3分钟让料汁儿入味儿。如果味道淡再加点酱油或者醋。 第3步，擀面条。面团移到擀面杖上，轻轻擀开。注意不要太薄了，稍微有点厚度吃起来会比较有劲道。 第4步，过凉水。在盘子里刷层油，然后把擀好的凉皮铺上去，表面也刷点油，这样更容易撕开。
接着将凉皮切成宽条，在开水里焯一下迅速捞起，浸冷水防止粘连。（也可以用蒸笼屉布盖住碗口防止粘连，非常方便） 第5步，拌。把调料（辣椒油、芝麻酱、白糖）放一起拌匀，调个味就行啦！ 最后，把切好的咸菜和黄瓜丝儿撒在凉皮上面，再把刚刚做好的卤倒进去，撒上葱花，拌拌拌~好吃的山西凉面就完成喽～
