鸡爪怎么烧好吃青椒?

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鸡爪去骨、洗净,用冷水下锅,放点料酒一起煮三分钟 焯水的鸡爪捞出放入冰水中冷却,然后捞起沥干水备用 青红椒去籽切块,姜切片,准备好葱段和蒜瓣。(这里我没有放葱切段因为家里没有) 锅烧热放油,爆香姜片和蒜片,下鸡爪翻炒片刻 加入料酒、老抽、生抽、冰糖和盐,再淋入少许醋翻炒均匀 最后倒入清水淹没一切材料,大火烧开转小火慢炖1个小时左右至汤汁收干,撒葱花点缀即可。

这道菜的做法很简单,主要就是要将鸡爪煮熟透并且把骨头剔除干净。 剔骨的方法有很多种,其实只要能把骨头弄下来,不伤害到鸡皮就可以了。我用的是厨房专用的剪刀,从侧面剪开并刮去筋膜(这样比较安全不会使鸡爪突然爆开)

如果买回来的鸡爪比较大,可以在浸泡的时候抓一把醋或者酱油放进去,这样可以更容易入味。泡过以后多冲洗几遍确保无血水。 卤鸡爪是很多人都喜欢的一道小吃,制作简单营养美味,很适合在夏天没胃口的时候食用。

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