皮蛋调什么酱料好吃？
这个我可有得说了，作为在云南土生土长的80后，小时候物资匮乏，吃的东西不多，但是每个季节都有应季时鲜。 夏季除了各种菌子以外，还有西瓜、甜瓜、菠萝等各类水果，当然还有蛋类，其中鸭蛋和鹅蛋比较多见，鸡蛋比较少，而皮蛋就是其中之一。
当时条件有限，做皮蛋的原料很简单，就是简单的食盐和茶叶（有时用薄荷），腌制半年以上就可以食用了。因为食材简单，所以味道也非常不错。不过现在条件好了以后，市场上出现各种各样做皮蛋的配料，但我总觉得不好吃。
后来我自己琢磨着做了几次，发现只要按照以下的步骤做，保证做出的皮蛋跟街上卖的一模一样！关键是调料非常简单，就3种。
1、将无铅松花蛋（市场上买回来的半成品）洗净，晾干。
2、把大蒜切成蒜末，姜切片，葱切段备用。
3、烧一壶开水，放入食盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、味精、白糖，搅拌均匀，放凉待用。
4、准备好玻璃容器，将冷却的调料汁倒入，然后将皮蛋浸入其中。最后盖上盖子，放到阴凉处密封浸泡三四个小时就可以吃了。
这样做出来的皮蛋，咸淡适口，香味扑鼻，跟外面卖的一个样子，不信你试试！