如何炒鲍鱼好吃？
“如何炒鲍鱼好吃”，这题目有点意思！ 之前做了一期“如何炒鸡蛋好吃”的视频，评论区热度很高，因此这期“如何炒鲍鱼好吃”同样引来许多网友关注与讨论，在此感谢各位的积极参与。 由于评论区问题较多，且都很有代表性，因此我特选了几个有代表性的提问写一份长一点的解答。
Q：为什么发菜的颜色会是黑色的呢？吃了会有什么作用和危害吗？（从营养学和食品安全角度回答）
A：这个问题的核心是：食物中含有黑色素的食品，吃多了会不会中毒？ 首先，我们从历史上来看看关于“黑食”的案例。 根据文献记载及民间传说，我国古代曾先后发生过7次大规模食用河豚中毒事件；而在新中国成立初期，因误食毒菇而引发的集体中毒事件也时有所闻。（注：河豚毒素是目前所知有毒植物毒素中毒性最强者，比砒霜强100倍，约3毫克的河豚毒素就能使一个体重60公斤的人中毒死亡。）
那么，吃进肚里的黑色素到底有什么危害呢？ 事实上，摄入体内的黑色素需要通过肝脏代谢，然后经肠道排泄出体外，并不会蓄积在体内，因此只有当人体大量持续摄入含黑色素的食物才会产生危害。不过，要注意的是，这里所说的「大量」并不是指像某些减肥食谱中所建议的那样只吃一两粒葡萄干，而是要在一段时间内摄入足够的量，例如每天进食500克以上葡萄干，连续吃21天，才有机会引发中毒。 至于为什么会是在21天后呢？这是因为机体清除游离氨基酸的过程需要21天左右。
当然，如果仅仅只是少量进食含有色素的食品，例如每天只食入一小勺黑芝麻粉、核桃粉，或者只嚼几颗葡萄干，应该不会引起体内重金属含量上升。因为就目前的检测水平而言，只要不是长期过量摄入，这些食物中的色素浓度尚不足导致体内重金属含量升高。 看到这里，相信您对「黑色食物会中毒吗？」这个问题已经有了答案。如果您还想了解其他有关食品的营养知识，欢迎关注【营养改变身体】。