吃剩的卤肉怎么做好吃？
以前我们酒店有一道招牌菜，叫姜葱炒卤猪肠。用新鲜的姜葱和卤水入锅炒熟，味道非常清香。不过现在要自己做的话，建议直接扔进锅里，带皮一起炖。我试过把有皮的卤猪脚、卤鹅等放到高压锅中加姜葱同煮，味道也非常不错。 还有一个做法是利用卤肉的油脂来炸豆腐。先准备一块老豆腐，切厚片煎至两面金黄。再调一个酱汁：生抽1-2勺、老抽3-4勺、糖3勺拌匀备用。最后把豆腐和酱汁倒进耐高温的容器中，再把放凉了的卤肉连汤汁一起倒入，上锅蒸30分钟左右即可。这样做出来的豆腐外酥里嫩，带着淡淡的酱香味。 如果不想让豆腐沾上酱料的颜色，可以在调好酱汁后，拿个勺子舀起淋在豆腐表面。
还有一种做法是制作卤蛋或者卤藕。准备几个鸡蛋或藕，煮熟后捞起来沥干水分，把鸡蛋去皮、藕去皮切块。然后把切好的藕块和鸡蛋一起放进耐高温的容器中，加入刚刚做好的卤肉汁，浸泡两个小时后取出食用。这样卤过的食物，吃起来就像烧卖一样。 我个人最喜欢的方法是在米饭上洒点胡椒粉，倒点酱油，把冷了的卤肉盖住，然后电饭煲煮饭，饭好了，卤也好了。
