鲽鱼怎么蒸好吃？
一、食材与调料 主料：鲽鱼肉750g（我这个是冷冻的，新鲜的一般一斤左右） 辅料：油适量、盐2勺、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉半汤匙、料酒3汤匙、大葱一段、姜一块、玉米淀粉4汤匙 白醋和生抽少许 二、做法步骤 1.准备原料，鲽鱼肉解冻切块，我用的是冷冻的，因为这样不用剔刺。姜切丝，葱切段备用。
2.把鱼肉块和葱姜丝放在一个大碗中，加入一勺白醋拌匀待用。然后再加入三勺料酒抓匀腌制15分钟。接着加入适量的黑胡椒粉和花椒粉以及一勺植物油或色拉油继续抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时以上。最后加入玉米淀粉再次抓至均匀糊状并腌制30分钟以上
3.锅中烧水，水开之后将鳕鱼片上屉大火蒸8分钟左右即可出锅装盘
4.炒锅放油，五成热时放入葱段爆香，然后捞出扔进碗里 5.然后将适量的生抽和陈醋调成碗汁淋入锅中，然后加入少量的温水熬成糖醋汁关火待用
6.把熬好的糖醋汁浇在蒸好的鱼上即可上桌食用了 小贴士 1、做这种鱼的时候尽量用冻的，这样好去刺并且口感也要更好一些；如果是新鲜的就尽量切成大块，不过那样的话可能就不太好去刺了
2、鲈鱼的肉质细嫩而且味道鲜美，所以一般清蒸的话都很少放什么调料或者调味料，直接清蒸出来的味道就很好了，当然如果喜欢更浓厚的口味可以加一点豉油或者生抽调味；但是个人认为清真的鲈鱼最好还是不要加这些酱油类的东西，那样反而破坏掉了它的本味了
3、这个醋的做法其实跟平常的糖醋菜的制法一样，只是这里的糖换成陈醋而已！